一、白条猪价格走势

2月14日，新发地市场白条猪批发平均价是17.25元/公斤，比上周同期（2月7日）的19.75元/公斤下降12.66%；比上月同期（1月14日）的19.15元/公斤下降9.92%；比去年同期（去年同期正处于春节假期，距离14日最近的日期是2月17日）的23.50元/公斤下降26.60%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比上涨3.95%，本周末价格同比涨幅由正转负。

本周末，是农历正月十七，去年正月同期白条猪批发的平均价17.45元公斤，年同比下降1.15%。

本周，日均上市量为1444.43头。比上周（1月25-2月7日）的1521.57头下降5.07%；比前2周（1月18-24日）的2545.29头下降43.25%；比前3周（1月11-17日）的2145.14头下降32.67%；比前4周（1月4-10日）的2027头下降28.74%。

去年同期只有除夕当日的上市量，293头，年同比增加392.98%。上周同比为下降31.86%，本周同比由负转正，增幅比较大。

新发地市场猪肉交易大厅每年都会放假，放假之前与节后开业的当日，白条猪的上市量都比较小，所以本周日均上市量同比增幅较大。按照农历正月同比，去年正月十一到十七（2月20-26日）日均上市量为1325头，年同比增加9.01%。

本周末，刚刚度过元宵节，肉类消费正处于恢复期。由于居民家庭节前备货充足，中小型餐饮企业还没有完全恢复营业，入场采购猪肉的客户较少，采购量也偏低，使得白条猪的日均上市量处于一年中最低的水平，去年同期也是如此。不过，尽管本周的日均上市量大不如节前，但是比去年同期，还是有所增加，增幅也稍微明显一些，表明今年需求恢复的速度还是比较快的。

需求处于恢复期，但是毛猪的存栏量仍然呈现充足的状态，一些养殖场原本希望赶在节前把积压的毛猪出尽，但是仍然有一些养殖场有较大的存量。节后，这些养殖场希望能够把积压的毛猪尽快销售出去，但是需求仍然比较平淡，使得毛猪出栏的能力明显超过需求，也使得猪价在波动下滑，肉价则呈现稳步下降的走势。节后肉价高开低走，本周肉价环比降幅较大，就是因为供大于求。

这种供大于求局面的出现，与去年夏季肉价大幅上涨有着直接的关系，当时猪价快速上涨，养殖场预期快速升温，压栏惜售、待价而沽，助推肉价同步上涨，并且使得前期好不容易压缩下去的产能重新得以恢复，以至于能繁母猪的存栏量上升到合理区间的上限。短时间预期的升温，导致后期毛猪的供应进入略有过剩的状态，也使得近期的肉价在不断地下探。

好在今年的需求比较旺盛，对价格还有比较强的支撑，使得肉类消费的量价双涨，消费量增加，价格上涨。这种双上涨的局面在后期有可能难以为继，肉价回落也在所难免。

后期，肉价还有一定的下降空间，肉价反弹的动能会明显偏弱，以至于一些养殖企业开始思考今年还有没有“机会”。

二、鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格触底反弹，反弹的力度较小。

2月14日，新发地市场鸡蛋批发平均价是6.77元/公斤，比上周同期（2月7日）的6.36元/公斤上涨6.45%；比上月同期（1月14日）的9.18元/公斤下降26.25%；比去年同期（2月17日）的7.05元/公斤下降3.97%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比小幅下降。上周，年同比下降26.13%，本周同比由降幅稍有放大。

节后，网络报价把鸡蛋的出场价大幅压低，一步到位，降到极限。节后，网络报价报出的出场价是135元/筐（44斤），比节前最后一次报价的191元/筐下降了29.32%，形成了蛋价跳水的局面。但是，养鸡场对这个报价有较强的抵触，市场商户到养鸡场收购鸡蛋，养鸡场不愿意按照网络报价出货，需要再增加3-5元/筐，所以市场的价格降幅小于网络报价的降幅，上周环比降幅只有27.73%。

上周，我们曾经谈到：“节后蛋价跳水，为储存商创造了机会，已经有储存商开始入场收储，等待以后蛋价反弹时再出库销售，从中赚取差价”。“所以，节后蛋价跳水，价格基本上已经触底，蛋价后期会有所回升，回升的力度也不会很大。”

储存商收储，也助推蛋价的回升，所以，本周蛋价回升是多种因素叠加的效应。本周，蛋价回升的幅度并不很大，一旦储存商收储接近尾声，蛋价回升的幅度可能会略大一些。

不过，由于近期蛋鸡的存栏量几乎接近峰值，去年下半年雏鸡孵化场的订单排得满满的，一些规模养殖场大量补栏，产能急剧扩张，一时间拉动雏鸡价格大幅上涨，有的养殖场订购鸡苗需要等待好几个月。有业内人士评价，由于2023-2024年国内养殖业只有蛋鸡养殖盈利，刺激了蛋鸡养殖的快速扩张，有可能使得今年的蛋价难以尽如人意。所以，尽管本周的蛋价环比有所上涨，但是涨势还是比较温和的，蛋价还难以摆脱低迷的状态。

三、蔬菜价格走势

2月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.39元/公斤，比上周同期（2月7日）的3.73元/公斤下降9.12%；比去年同期的3.78元/公斤下降10.32%。周环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降3.62%，本周同比降幅明显放大。

本周末，是农历正月十七，去年正月十七的价格是3.67元/公斤，今年比去年同期下降7.63%。按照农历腊月同比，上周同比上涨了1.36%，本周末同比降幅大幅放大。

本周，蔬菜的整体价格比上周有比较明显的回落，这种回落带有明显的季节性回落的特征。

春节过后，菜价进入季节性下降区间，这种下降主要有三方面的因素：一方面，节前，人们的消费欲望比较强烈，对反季节蔬菜、对精细蔬菜的需求明显增强，并且对菜价上涨形成支撑。反季节蔬菜的上市量比较大，在加权平均价中的权重比增大，高价格蔬菜的权重比增大，对蔬菜的价格整体走高有比较明显的拉动作用。节后，蔬菜消费回归常态，大路菜的需求增加，大路菜的价格相对偏低，大路菜上市量增大，权重比也在增大，助推了整体价格的下滑；一方面，节前，从采收到运输再到销售的各个环节都会出现费用的上涨，添加到菜价中，也会拉动蔬菜整体价格的走高。节后，人工费用基本上回落到平日水平，本周只有运费，虽有一些回落，但是由于运力仍然有些不足，回落的速度相对缓慢一些，人工费用回落，也会拉动价格下行；一方面，节前，一般处于隆冬，天气寒冷，对蔬菜的生长、采收、分选、运输、保鲜等环节有比较明显的影响，推动成本上升，推动价格走高。节后，气温逐渐回升，蔬菜的生长条件得以改善，蔬菜的产量也会增加，蔬菜受冻现象减轻，损耗下降，也使得菜价有所下滑。

至于本周，蔬菜的整体价格环比降幅比较明显，以上三方面因素都在发生作用。

在大路菜上市量增加方面，表现比较突出的是湖北生产的大白菜、圆白菜大量上市，北方产区冬储土豆大量上市节前这些品种的上市量逐渐萎缩，节后快速放量。这些蔬菜的价格相对较低，上市量增大以后，拉动整体价格下行。而黄瓜、青蒜、茴香及豆角类蔬菜的价格由于缺乏需求的支撑，则出现比较明显的降幅；

节后，市场内经销蔬菜的商户全都到岗，商户雇用的伙计、小工也全部到岗，蔬菜的供应量连续增加，销售环节运转顺畅；

气温回升以后，北方产区鲜嫩小品种蔬菜的产量增大，比较突出的是江苏、安徽、山东的小油菜，目前都已经进入集中上市阶段，供应充足，价格不断地探底。山东、河北生产的小菠菜的价格，节后一直处于比较低迷的状态。

除了上面的几个因素之外，也与又有新产地蔬菜开始上市有关。比较有代表性的是福建。本周，福建的新胡萝卜开始上市，使得山东储存胡萝卜的价格出现松动；福建的莴笋开始形成批量上市条件，莴笋的价格连续走低。在福建莴笋上市的同时，云南莴笋也在大量上市，安徽、浙江莴笋也在上市，多个产地的莴笋同时上市，商户形容有“撞车”现象；福建的散菜花也在形成批量上市条件，与浙江、云南散菜花共同供应市场。福建散菜花的生产，前期曾经受到台风的袭扰，种植期推迟，到目前，有早茬、中茬散菜花同时上市现象，散菜花的价格比节前腰斩；福建的大葱也开始上市，与江苏大葱同时供应市场，此前价格居高难下的大葱价格，在本周进入下降区间；福建的西芹开始上市，此前北京市场西芹的供应主要依靠辽宁暖棚生产，福建西芹上市以后，辽宁西芹的价格也应声而落。

此外，在椒类蔬菜的供应方面，福建有新秧椒类上市，内蒙有新秧椒类上市，辽宁又有新秧椒类上市，再加上广东、山东的椒类生产，供应状况明显增强，甚至造成了海南椒类出岛困难。

随后，气温会继续回升，蔬菜的产量会继续增大，也会有新的后续产地的蔬菜相继上市，蔬菜的供应能力会进一步增强，蔬菜价格季节性回落的特点会更加明显的表现出来。

作者：刘通